姜黄，为姜科多年生宿根草本植物姜黄的根茎，是中医临床治疗颈肩背痛良药，药食两用药物，入选国家卫生健康委《按照传统既是食品又是中药材》物品名单。

中医认为，姜黄性温，味辛、苦，入肝、脾经，有活血行气，通经止痛之功，适用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛、经闭腹痛、风寒湿痹、跌损瘀痛等症，尤适用于肩背疼痛症。《日华子本草》言其“治癥瘕血块，痈肿，通月经，治跌仆瘀血，消肿毒，止暴风痛，冷气，下食”。《本草纲目》言其“治风痹臂痛”。

姜黄根茎中富含姜黄素，是一种安全性高的天然色素，可增加食品独特的滋味，被广泛用于食品和饮料的着色。如广西壮族常食的“五色糯米饭”，其黄色的来源之一便有姜科植物姜黄的鲜根茎。

现介绍几则食疗方，供选用。

1.姜黄粥：姜黄10克，大米100克，白砂糖适量。将姜黄择洗干净，放入药锅中，加清水适量，浸泡片刻，文火煮沸，续煎5~10分钟后，去渣取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟时，调入白砂糖，再煮一、二沸即成，或将姜黄粉3克，调入煮熟的稀粥中，调匀服食，每日1剂。可活血化瘀，行气止痛。适用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛、肩臂疼痛、经闭腹痛、消化不良等症。

2.姜黄蛋：姜黄10克，鸡蛋1枚，同入锅中，加清水适量，文火煮至鸡蛋熟后，打破蛋壳，再煮5~10分钟，食蛋饮药汁，每日1~2次。或将鸡蛋打入碗中，加入姜黄粉2克，加清水、食盐、香麻油适量，上笼蒸熟服食，每日1剂。可活血化瘀，通经止痛。适用于痛经、闭经、消化不良等症。

3.姜黄茶：姜黄5克，或姜黄粉3克，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻，代茶饮服，每日2次，上午、下午各1次。可活血通络。适用于高脂血症、高黏血症及颈椎病、肩周炎、风寒湿痹、消化不良等症。

4.姜黄饼：姜黄粉5克，面粉、白糖各适量，加清水适量调匀制饼，放锅中煎熟或热炉中烤熟服食，每日1~2次。可活血通络。适用于高脂血症、高黏血症以及颈椎病、肩周炎、风寒湿痹、血瘀痛经、消化不良等症。

需要注意的是：本品有活血作用，故孕妇忌用，有出血倾向者不宜选用。